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干し野菜をつくってよいことをまとめてみた。

田舎暮らしで育てている野菜 - おススメの食べ方 - 田舎暮らしで育てている野菜 - 大量野菜保存方法

干し野菜をつくることでよいことがあります。

 

 

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(写真は干し柿ですが・・・)

それをまとめてみました。

 

 

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良い点その1

 

栄養価があがります。

 

 

たとえば切干大根でみてみましょう。
太陽の光の中に入っている紫外線、赤外線を浴び、
植物が乾燥することにより、縮合反応が発生します。
水分がなくなっていくので、栄養素も濃縮されていきます。

 

 

たとえば、カルシウム。
生の大根に比べ約20倍になっています。
カリウムは生の大根の約14倍。
食物繊維も生の大根の約13倍。
鉄分は生の大根の約24倍。

 

 

食材100gあたり生の大根切干大根比較
カルシウム27mg540mg約20倍
カリウム227mg3200mg約14倍
食物繊維1.6g20.7g約13倍
鉄分0.4mg9.7mg約24倍

出典:wikipedia調べ

 

 

切干大根が妊婦さんおススメ食材となるわけだ・・・
他にもビタミンB1やB2も含まれているので、
冷え症予防にもよいとのこと。

 

 

良い点その2

 

 

実はエコ。
調理時間が短くなります。
そうですよね。
だって水分が飛んでいる野菜をつかっているのですから。

 

 

たとえば、トマトソースをつくるにしても、
すでに軽く干からびて水分がなくなっているので、
かさが減ります。
ガスや電気で加熱する時間が短くなりますので、
キッチンに長く立つ時間がなくなります。

 

 

良い点その3

 

 

調味料の量が少なくなります。
やはり野菜自体の水分がありますので、
漬物を作るときには調味料の量が多くなります。

 

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(写真は白菜の古漬けの油炒め)
でも、軽く乾燥させるだけで、調味料が染み込みやすくなります。
そして、かりかりぽりぽりと歯ごたえがとてもよくなります。

 

 

 

この記事を書いている今、冬に向かって日差しも柔らかくなってきている最中です。

 

 

暑くなる夏前に気が付いておけばよかったな・・・

 

 

 

そうすれば、夏の日差しで乾燥した野菜を、
さっと油で炒めるのも短時間で済んだ話だし、
一夜漬けも本来の野菜の味・・・
にんじん、きゅうりの歯ごたえを心置きなく味わうことができたのかもしれない。

 

 

水分が飛ぶことで野菜のかさが減りますから、
以前よりもより多くの野菜が食べれます。

 

 

年を重ねると食事の量も減ってきます。
それが老化なんだと言われればそれまでですが・・・

 

 

でも、干し野菜を造れば、
少しでも多くの野菜を食べることができるようになります。

 

 

田舎暮らしをしていなくても、
これならば都心でできます。
日当たりのよい窓辺に置いておけばできます。

 
せっかく作った無農薬野菜を無駄にしないチャンス!
ご近所へのお裾分けや小売りをしても、余ってしまうときは余りますからね。
なるべく、野菜が育たなくなる冬場に食べれるように食品保存について学んでおきたいところ。
 

 

 

干し野菜、一緒に作ってみませんか。







干し野菜!乾燥野菜を楽しもう!

田舎暮らしで育てている野菜 - おススメの食べ方 - 田舎暮らしで育てている野菜 - 大量野菜保存方法

最近野菜が高いです。

 

たとえば、きゅうりが一本50円だったとします。
でも、3本入りの袋で購入すると、120円・・・
1本あたりの単価は40円・・・
10円は安くなります。

 

きゅうり程度ならばたいした量ではありませんが・・
キャベツひとつ購入すると、
一週間毎日食べてもまだある・・・

 

 

そんな重たい気分になることはありませんか?

 

 

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なるべくならば、食材の無駄は避けたい。しかし・・・

 

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食材を無駄にすることはしたくない。
でも、毎日同じものを食べていると飽きます。
色んな野菜を食べたい。
それはワガママでしょうか?

 

だからみんなはどうやって多くの野菜を食べようか工夫します。
漬物にしたり、冷凍にできそうなら冷凍にして・・・
手を少し加えて解凍すればそのまま食べれるようにしたり、
そのために食べやすい大きさにカットして茹でてみたり・・・

 

瓶詰にしたこともありましたね・・・
我が家も、せっかく収穫した無農薬野菜を少しでも無駄にしないよう、頑張って食べています。
でも、毎日同じものが食卓に並んでいると、見た目も飽きてくるものなのですよね。

 

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雨の日は家の中で作業~ミニトマトのオイル漬け~

 

 

でもね、そんなに野菜ばっかり食べれないんですよね。

 

 

でもちょっとだけ・・・
大きさが小さくなったらどうでしょう?

 

 

たとえば切干大根。
水で戻すと少しかさが増します。
では、大根一本からどれだけの切干大根が作れるか・・・
あなたは知っていますか?

 

 

半年ほど前、インターネットでとある理科実験を行った小学生の記事を拝見!

 

 

なんと約1000gの大根からできた切干大根は86g!!!
1割以下の量となってしまったのです。

 

 

大根一本食べるのは大変だけれども、
水で戻した切干大根にシーチキンとポン酢をかけてだったら・・・
とても食べやすいですよね。

 

 

それに、生の大根と比べて天日に干すことで栄養価が高くなります。
大根本来の旨味も凝縮されていますしね。

 

 

 

あなたも干し野菜、乾燥野菜にチャレンジしてみませんか?

 

  • 我が家で購入したのはこの食品乾燥機

食品乾燥機購入しました!そして行き当たりばったりな乾燥野菜作り開始。

 

  • どうして食品乾燥機が必要になったのかはこの記事

食品乾燥機の購入を検討する

 

  • 食品乾燥機のレシピ製作中

食品乾燥機レシピ

 

 







ドライフルーツメーカーってフルーツ以外も作れるの?何ができるか調べている。

田舎暮らしで育てている野菜 - 大量野菜保存方法 - 田舎暮らしで育てている野菜 - 大量野菜保存方法 - 食品乾燥機

 

商品名は【ドライフルーツメーカー】実際は野菜やキノコも作れるみたい。

 

 

温度管理は35度~70度まで調整可能のようですが、
つまみ調整なので、温度調整誤差はありそうですね。
乾燥目安時間は10~16時間。

 

商品説明に、フルーツだけでなく、野菜、キノコ、
さらには花と書いてあります。
ドライフラワーにも使用可能ということだと思います。

 

販売元はロイヤル通販です。

 

小売店を通さず、

ロイヤル通販からお客様のところに直通で送られてくるようです。

 

材料を並べるトレイは5枚ついているそうです。
追加購入はできなさそうです。

販売元のロイヤル通販に確認が必要ですね。

 

 

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個人的にNGだと思ったところ。

  • 購入後5回もしくは3ヶ月以内に故障が発生。

温風が出なくなったとのことです。

 

  • プラスチックトレーが熱で割れてくる。

え・・・そんなことってあるの???

 

  • 温風が弱い?

 

こんなコメントが・・・

”30時間以上稼働させてにも拘らず、ドライフルーツが出来なかった。
最大出力でも生暖かい風、トレイの真ん中の部分が温かくなるだけで、
トレイ全体が温かくなっていない。”

他の商品では2時間でりんご・玉ねぎ・キウイ・柿が乾燥していたが、
この機器は乾燥に8時間かかると取説に記載があるとのこと。

 

 

  • タイマーがついていない。

 

あ・・・それ、基本的にイエローカード

 

  • ファンの音がうるさい。

 

夜間作業は出来ないですね・・・

広い家ならば可能なのかもしれませんが・・・

 

 

  • 臭いのきつい玉ねぎと一緒に乾燥させると、
    たまねぎの臭いが他の野菜や果物にうつるうえ、
    部屋中に臭いが残る。

 

  • トレイの厚みが欲しい。

 

薄く切る手間が必要なようです。

 

 

乾燥した野菜コメント

  • 乾燥機で水分をとばしたあと、天日干しをすると色もきれいに残る。

 

ちょっとまて!

天日干しをする手間を省くために購入する予定なのですが・・・

やはり、天然の日の光に勝るものはないのでしょうか?

 

  • ごぼう茶、生姜スライス

 

  • 乾燥芋、キクイモ、ミニトマト、シイタケ、にんじん、かぼちゃ・・・の成功例

根菜類は手軽に出来るようです。

 

 

乾燥した果物コメント

  • オレンジピールをつくるのに、砂糖を減らして作ることができる。

とてもいい方法です。

健康にもよさそう。

 

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  • ドライリンゴ(3mm厚)を作るのに、

6時間を2セット⇒12時間でパリパリになる。

お店で売っているものと同じですね。

 

 

ジャーキーはできるのか?コメント

  • ビーフジャーキーの使用記載はない。

しかし、ビーフジャーキーを作っているひともいるようです。
ささみジャーキーが6時間ほどでできあがるらしい。

 

販売広告にはジャーキーについての記載はありません。

 

 

機器に関してのコメント

  • 大きさとか・・・

サイズは32X30X30cm。
面積としてはA3の用紙サイズ内に入りそうですね。
ただ、高さも30cmと書いてあるので、
大きく感じるでしょうね。

 

 

野菜、フルーツ、ジャーキー以外の使用用途は?

  • クッキーのアイシングには作業時間が短縮できたと、
    好印象なコメントがありました。
  • 6時間で一度本体を休ませないとだめらしい。

火災予防設定がされているのでしょうか?
商品説明には10時間から16時間の乾燥が目安となっていますが・・・

  • 5段全部をいっぺんに使うよりも、3段使いで途中入替を行う方が、
    出来上がりがよくできる。

 

 

結論。用途に限定すればお得な買い物なのかも。

 

金額も送料込で5000円以内です。

商品も購入時期により改良が加えられているとのことなので、
品質は都度向上していると思われます。

 

 

マイナスのコメントも見受けられましたが、
現在販売しているドライフルーツメーカーでは改善されているところも発見できるかもしれませんね。

 

 

【ドライフルーツメーカー】の購入はこちらから

 

◎【あす楽対応】【送料無料】【ドライフルーツメーカー ドライフードメーカー 干し野菜 乾燥野菜 野菜乾燥機 無添加】 『野菜 果物 キノコ 花 乾燥可能』|フードドライヤー 食品乾燥機 調理器具 食品乾燥器 ドライフルーツ ドライフード 自家製 野菜チップス 家庭用 (A977)
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田舎暮らし生活に役立つ参考図書一覧

田舎暮らしはどこで始める? - 我が家の田舎暮らし計画

【ワイナリーの見える丘で田舎暮らし】というサイトを運営するにあたり、現在進行中で読み続けている本を紹介します。

 

ほとんどが・・・
野菜作りと野菜の保存について内容が多いですが、
時間に余裕が生まれたり、
他のことを学ぶ必要がでてきたりしたら、
異なる分野の本も紹介していくかもしれませんね。

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野菜作りの教科書

 

 

野菜の時間

 

NHK 趣味の園芸やさいの時間 2018年6月号【雑誌】【3000円以上送料無料】

created by Rinker

NHK出版からでている月刊誌です。
母曰く、
『1年間12冊購入すれば、だいたい1年間のどの時期に野菜を植えればよいかわかるわ』
そんな言葉を聞いて、そろそろ1年になろうとしていますが・・・

 

 

この本は最近母が購入しました。
フルカラーで写真も多く載っているので、初心者でも読みやすいと思います。
野菜の種類も150種類取り上げられています。
葉物野菜から、ハーブ、芋類すべて網羅されています。

 

また、あまり聞きなれない西洋料理で使われている食材(アーティチョーク、プチヴェール)の栽培方法の記載されているので、新し物好きな性格の方、挑戦が好きな方は一度この『野菜づくり大百科』を手にしてみてはいかがでしょうか。

 

野菜の保存方法の教科書

 

干し野菜のすすめ

 

 

料理研究家の有元葉子さんの本です。
彼女の料理はシンプルです。

 

気取り家はなく、でも基本を押さえた味付けが多いです。
野菜を干す場所も、西日が強い西側の窓だったりして、都心のマンションでも出来るものもあります。

 

この干し野菜の本に記載されているレシピも、
干した野菜の触感を楽しむような調理方法になっています。

 

作って楽しむ信州の保存食

 

 

田舎暮らしをしている信州長野県の特産物のレシピが沢山紹介されています。
数年前に流行したリンゴバターのレシピもありました。

もちろん、記事にしましたピーマンの葉っぱの佃煮のレシピも記載されています。