タグ:野沢菜漬け

記事一覧

漬物が漬からない!2016年12月年末は寒かった!

2017年無農薬農業。長野で田舎暮らし、二地域居住中。

漬物が漬からない!2016年12月年末は寒かった!

 

 

せっせと野沢菜や大根、白菜を漬けたのですが・・・
田舎暮らし地の漬物樽には異変が起きていました。

 

こちらの記事もご一緒にどうぞ




 

スポンサードリンク



 

 

漬物が漬かっていない!そんなばかな!

 

 

2015年年末も漬物を作っていました。
そして確か1月の成人式前後に来た時には食べれていたような気がします。
2017年正月三が日が過ぎたころ、漬物達はどうなっているかとみたところ・・・
驚きの異変が起きていました。

 

 

漬物が漬かっていない。

 

 

だいたいが塩漬けです。
きゅうりの浅漬けを作る方は想像しやすいかと思いますが、
輪切りのきゅうりを袋に入れて塩もみすると水分が出てきますよね?
各漬物樽の中に野沢菜、大根、白菜をそれぞれ漬けたのですが、水が上がってきていないのです。
そうです。
野沢菜、大根、白菜に塩が浸透していないのです。
野沢菜なんて驚愕です。

 

%e9%87%8e%e6%b2%a2%e8%8f%9cinaka-wineryhills_201611_0503
3週間前に漬けたとき、上から振った塩がそのまま残っていたというのです。
いやぁ・・・こんなことってあるんですかね・・・

 

 

 

 

原因は寒さ。

 

 

漬物樽は家の北側に置いていたのですね。
2015年より2016年の今年の方が寒いと母と話していたのですが、その余波が漬物にでたのです。
2015年は田舎暮らし地近所の方に言わせると、『暖かかった』というのです。
2016年の冬は平年並みに寒かったのです。

 

 

田舎暮らし地で暮らし始めてまだ1年。

 

 

昨年と同じように漬物を漬けていたら失敗だったというワケ。
このままでは漬物にならないので、家の南側に漬物樽を移動させました。

 

 

漬物樽の底の白菜漬けを食べる。

 

 

漬物石と、他の白菜の重みで漬物樽の底の白菜はなんとか漬物っぽくなっているので食べることにしました。
う~ん。浅漬けですね。

 

 

でも、田舎暮らし地よりも暖かい都心部に持ってきたら、発酵が進み、市販されているマイルドな白菜漬けに変わりました。
漬物って、気温でこんなに漬き具合が変わるんですね。
ちょっとびっくりです。

 

 

実は都心部で漬物を漬けている方も・・・

 

 

 

都心部の母の知人も漬物を漬けているようですが、まだ食べれるほどに白菜も漬かっていないとのこと。
2016年年末から2017年年始にかけて、寒かったのですかね?
何しろ、漬物の漬かり具合が悪いらしいです。

 

 

 







野菜も高いらしい。そして昨年できたものが出来なくなりそうな予感。

2016年無農薬農業。長野で田舎暮らし、二地域居住中。

首都圏では54年ぶりの降雪を記録した11月24日・・・

 

 

いやぁ・・・
寒かったですね。

 

hyoude16021800img_9744_tp_v

 

まだ、紅葉始まったばかりの木々に、
雪がもさり載っている姿は大いに違和感を感じました。
(違和感感じている割に、写真撮るの忘れた・・・もったいない・・・)

 

こちらの記事もご一緒にどうぞ




 

スポンサードリンク



 

長雨による日照不足で、野菜は高いまんま。

 

 

近所のスーパーでもあれは1/6かな?
カットされた白菜が98円で売ってた。
昨年のこの時期ならば、1/2カットで98円だった気がするのですが。

 

 

田舎暮らし地でも雪は積もりました。

 

 

elfa88_yukidarumasan20150101144527_tp_v

 

10センチ積もったようです。

確かに降雪がある地域ではありますが・・・
やはりこの時期の雪はイレギュラーだったようです。

 

 

野沢菜が入荷しない。

 

 

田舎暮らし地では野沢菜を漬けます。
まぁ、白菜も漬けますけどね。

 

%e9%87%8e%e6%b2%a2%e8%8f%9cinaka-wineryhills_201611_0503

 

 

その野沢菜が生育不足で流通されていないらしい。
昨年大量に購入したスーパーには、先週少し入荷があったという話。
400円ぐらいで昨年大量に売っていたから、
母は種をまいて育てるのを面倒でしなかったんですよね、今回。
全てを自家製の無農薬野菜で賄うことも計画しているようですが、ジョジョに自分が出来る範囲で無農薬野菜をつくれるスペースを広げていっているようです。
 

 

『こんなことになるなら、種をまいておけばよかった』

 

 

既に後悔。
天候だけは本当に先読みできません。

 

 

白菜に関しては・・・日常生活用にキャベツと共に育てていましたが・・・

 

%e7%99%bd%e8%8f%9cinaka-wineryhills_201611_0507

 

漬物用までは育てていないだろうしね。

勝手な予想ですが、
来年の夏過ぎには、野沢菜のタネ撒きして、
白菜の苗も10個ぐらい植わっているような気がする・・・