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じゃがいもの植え付け・収穫について

2016年無農薬農業。長野で田舎暮らし、二地域居住中。

じゃがいもの植え付け・収穫について

 

 

2016年、植え付け時期は5月のGWの前に植えました。

 

 

3月末頃に土をかき回して肥料を入れ、土の中に入っている石をとったりしていました。
ちょっと記憶があいまいになってきていますが。
4月下旬には植え付けを行ったようです。
植えたのはメークイン:男爵:きたあかりが8:1:1。
きたあかりは今回たねいもを購入しました。

もっとじゃがいもの生産量を上げるとしたら、11月収穫を目指して8月にまた植えてみるかな・・・

 

 

 

じゃがいもが6月の末には収穫できました。

 

 

inaka-wineryhills_201607_04

 

 

7月の海の日にはじゃがいも収穫祭りを行いましたね。

 

 

 

なんで野菜が育つ最盛期に収穫なんだよ・・・と、思っていったのですが、現場を見てなるほどと思ったんですね。
ブロッコリーとか青々しているのにね、じゃがいもが植えてあったところだけ、なんかひょろりと枯れたくさっぽいのが生えているんですよ。
そう、苗の成長が終了して、枯れちゃってるの。

おいしくじゃがいもを3種類も食べれたし、2016年のじゃがいも祭りは楽しかったね。

2017年は紫色のえっと・・・レッドムーンだっけ?あ、シャドークィーンだ。
これを植えたいと意欲的な話をしていましたね。
(すでに購入して食べているけれど・・・)

 

 

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2016年じゃがいもの植え付け・収穫カレンダー

 

4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
植え付け
収穫
枯れる

 

今回植えたじゃがいもの苗の本数は、20本近くあったのかな。
結構な量だったので、この記事を書いている2月でもまだじゃがいもはスーパーで購入していません。
ほとんど消費する形としてはポテトサラダが多いですね。

 

日々のじゃがいもの収穫日誌はこちらになります。

 

 

6月(収穫本数19個ぐらい)

日にち 収穫数 記事
6月28日 6月28日は種類不明のじゃがいもが判明!そして夕飯はポテトサラダに決定!
6月30日 10 6月30日今日は種類が多いぞ!じゃがいも、きゅうり、ほうれん草にピーマン、ししとう!でも、量は少ない・・・

 

7月(収穫本数50個ぐらい)

日にち 収穫数 記事
7月17日 50 7月17日海の日連休の目的は、メークインだらけの芋掘り祭り!ふかし芋食べ比べは小野万塩辛のせがうまい!

 

8月(収穫本数30個ぐらい)

日にち 収穫数 記事
8月26日 10 8月26日ジャガイモを掘ったと言っていますが・・・・
8月31日 20 8月31日は先月収穫モレしたジャガイモと、市場に出ないキャベツ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 







母、かがく実験をする~なめらかポテトサラダの巻~

2016年無農薬農業。長野で田舎暮らし、二地域居住中。 - 田舎暮らしで育てている野菜 - おススメの食べ方

母、かがく実験をする~なめらかポテトサラダの巻~

収穫したあとの醍醐味は料理でしょ!

 

今晩はポテトサラダですよ!
そう、大量のメークインがポテトサラダに化けました!

 

inaka-wineryhills_201609_09

 

そして、母、ちょっとウキウキ。

 

『このあいだ、テレビで放送していた通りに作ってみたら、
なめらかになるのね』

 

確かにじゃがいもの形がまったく残っていない・・・
お店のような奇跡的マッシュポテト!

 

さて、どんなテレビをみていたのでしょう。

 

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科学的につくるポテトサラダを試してみた。

 

早朝放送の【所さんの目がテン!】
この番組も長いですよね~。
10年ぐらいオンエアしている気がします。

 

先日2016年9月4日の放送内容は、「田舎暮らし・かがくの里」で、
かがく的農園で収穫したじゃがいもをコロッケにして試食する回でした。
かがく的農園で栽培していたじゃがいもはこちら
・だんしゃく
・きたあかり
・シャドークイーン
・インカルージュ
・ベニアカリ
・・・何、この紫のじゃがいも・・・

(これがシャドークイーン・・・)

 

 

どんな味がするのかも興味津々・・・
さっそく親が、
『このじゃがいも作ってみたいわ』
・・・うん
田舎暮らし地の種屋さんとか覗いてみてね。

 

【9月下旬発送予定】 じゃがいも 10種食べくらべセット (男爵だんしゃく・北あかり・メークイン・インカのめざめ・シャドークイーン・ノーザンルビー・インカのひとみ・インカルージュ・こがね丸・紅あかり) 北海道産 贈り物 敬老の日 ギフト
by カエレバ

 

(ちなみに食べ比べセットが売っていました)

 

 

根のものは水から茹でるのが常識?

 

調理の基本として、【根のものは水から茹でる】というルールがあります。
でも、それにも理由があったんですね。
今回の調理方法はお湯から茹でました。

 

じゃがいもなどのでんぷん質は60度以上だと煮崩れしやすくなります。
熱で成分が分解されてしまうんですね。

 

ほこほこの状態のポテトコロッケをつくることが目的だったので、
お湯から茹で、煮崩れしやすくします。
そうすると、ゆであがり後のポテトを崩しやすくなります。
マッシュポテトを作るにはいいですね。

 

煮崩れさせたくない調理法は・・・

 

なるべく形が残っている調理法・・・肉じゃがの場合は、
水から茹でます。
そして、60度以下の加熱時間を長くすることによって、
煮崩れ防止になります。

 

調理する時の加熱温度によって、
全く食べ物が別になりそうですね。

 

年末のおせち料理には60度以上と60度以下を使い分ける!

 

里芋、八頭(やつがしら)の煮ものに関しては、
水から調理で60度以下の時間を長くする。
煮崩れ防止を科学的に行いましょうね!

 

これに関しては問題なくできている母。
ですが・・・
『今日のさつまいもは硬かったのね』
栗きんとんを作る時、
毎回そう言われ続けて数十年。
クチナシを購入しなくても鮮やかな黄色がつくことをいいことに、
最近は安納芋になりました。
もともと、まったりした芋の性質なので、
気にならなかったのですが・・・

 

 

これも、沸騰した60度以上の水から茹でていれば、
もっと簡単にきんとんを作れたのではなかろうか?

 

 

栗きんとん担当のsakuはそう感じました。

 

 

 







7月17日海の日連休の目的は、メークインだらけの芋掘り祭り!ふかし芋食べ比べは小野万塩辛のせがうまい!

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海の日なのに山にいく

今回の収穫目的はコレ。

 

inaka-wineryhills_201607_04

 

 

ジャガイモの収穫です。

親指の爪みたいな小さなものから、
手のひらにおさまらないぐらい大きなものまで‥‥……

4サイズぐらいに分別しました。

 

 

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やっぱり、イモと言ったらコレでしょう!!

早速、とれたてをふかし芋に。

 

・バターに塩をつけて。
・バターにしょうゆをつけて。
・しおからをのせて。

 

まるで縁日の屋台みたいなトッピング!

楽しく食べさせていただきました。

 

ちなみに、おススメ塩辛はなんといってもコチラ!

 

(この小野万のいかの塩辛の塩加減が一番好き)

 

メークインもおいしいですが、

やっぱり、ふかし芋は男爵イモですね!

 

いやぁ・・・

労働の結果が結びつきました!

 

 

 







6月30日今日は種類が多いぞ!じゃがいも、きゅうり、ほうれん草にピーマン、ししとう!でも、量は少ない・・・

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6月30日今日は種類が多いぞ!じゃがいも、きゅうり、ほうれん草にピーマン、ししとう!でも、量は少ない・・・

 

本日の収穫はちょっとバラエティに富んだ!

 

inaka-wineryhills_201606_30

 

また、おろぬき(間引き)したホウレンソウですね。
こんなにおろぬきして、
大きくなったホウレンソウはいつできるんでしょうか?
疑問です。
きっと、大きくなった時には硬くて食べれないとか、
抜き忘れて花が出てきて咲いちゃった・・・
というオチがある気がします。

 

 

ほかにはきゅうりと、じゃがいも、茄子、
・・・これはししとうかな?

 

 

ししとう・・・辛いからあまり好きじゃないんですよね。

 

 

たしか、GWの時に芽が出ていたじゃがいも。
もう収穫の時期なのかね?
もう少したってからでもいいのでは?
このあいだも収穫していたよね?

 

 

 

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次回予告が入った!

 

 

珍しく明日の予告が入っていました。
明日はキャベツとブロッコリーを取るようです。
どんなに大きくなっているのか楽しみですね

 

 

 







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