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先日ぼーっとネットサーフィンしていたら出会った『塩バジル』
・・・もっと早く知っていればよかった・・・（ガク）
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過去にバジルを冷凍保存したのですが・・・
色がくすむ。
タネを撒いてはみたものの・・・いつの間にか花が咲き・・・
乾燥機を購入したのも遅かったので、
あまり乾燥バジルは作れず。
あぁ・・・もったいない・・・
来年こそは作る！塩バジルのレシピ！
瓶の中に塩とバジルを交互に詰めるという単純な作り方。
だけど、問題点もあるようですね。
問題点その1
バジルがしょっぱくなる。
・・・塩に漬けますからね。
大きな葉っぱのままで食べてしまうと大変なことに！
- 解決方法
細かくカットしてパスタに混ぜるようにしたり、
水で塩を洗い落としたり、塩抜きしたり・・・
そのままダイレクトに使うのはやめた方がよさそうです。
たとえば、焼いた肉や魚のソースに、
緑のアクセントとして細かく混ぜるとよいのかもしれません。
そのときは、ソース単体への塩加減は控えめにしましょう。
問題点その２
常温保存はできません。
塩だからできそうな気もしますが、
常温保存するとバジルの色が変化してしまうのかもしれませんね。
- 解決方法
保存は要冷蔵。
冷蔵庫の中で保存してくださいね。
さぁ！塩バジルを作ってみましょう！
①まず、小瓶を用意。
食品用のアルコール消毒を施し、乾かしましょう。
②材料を準備しましょう。
自然塩（粗塩）と、バジルを用意。
塩の量はバジルにまぶす程度が良いようです。
バジルは葉を洗い、葉の表面の埃や土をとりましょう。
洗ったバジルはキッチンペーパーで水気をしっかり取り除きます。
塩がバジルの表面についている水分を吸い取ってしまいますから、
しっかり拭き取りましょう。
③バジルの葉の表面を覆うように、塩をつけていきます。
瓶の底に塩を薄く敷き、その上にバジルを詰め、塩を薄く敷き・・・
を、繰り返します。
これで完成！
来年はマジ、2本はつくるぞ！
