カテゴリー:大量野菜保存方法

記事一覧

色んな種類を育てていると、時期によっては大量にできてしまうことも。せっかくできた野菜を、野菜の取れなくなる冬場まで保存する方法を工夫した記録です。

柚子の皮と大根の葉を食品乾燥機にかける

田舎暮らしで育てている野菜 - 大量野菜保存方法 - 田舎暮らしで育てている野菜 - 大量野菜保存方法 - 食品乾燥機

柚子の皮と大根の葉を食品乾燥機にかける。

 

 

目的は食品乾燥機でバナナチップを作ることでしたが、トレイが余ったので大根の葉と、柚子の皮を食品乾燥機にかけることにしました。

 

こちらの記事もご一緒にどうぞ




 

 

スポンサードリンク



 

目安の時間は4時間。

 

 

食品乾燥機の機器から遠い段数(トレイを4枚使用したので、上から1段目と2段目)にセットしました。
大根の葉も柚子の皮も、乾燥後に使いやすいようあらかじめカットしておきます。

 

大根の葉inaka-wineryhills_201701_06
大根の葉はおひたしや味噌汁にいれやすいよう、1センチ前後にカット。

 

ゆずの皮inaka-wineryhills_201701_06
柚子の皮も吸い物や柚子茶に使いやすいように1センチ前後にカットしたあと、千切りにカットしてあります。

 

 

プチマレンギだから安心。各トレイにプラスチックネットがついている。

 

 

各トレイにプラスチックネットが付属品としてついていますので、後から買い足すことはありません。
また、網から落ちないものを100円均一で探し回ることはありません。

 

 

他の食品乾燥機よりも2倍以上の金額を支払うのだから当然と言えば当然かもしれません。
でも、そのトレイも必要性があるというリサーチの上、商品開発を行い販売しているのですよね。

 

【送料無料】ドライフルーツメーカー 家庭用 食品乾燥機 プチマレンギ TTM-435S[東明テック] フードドライヤー 食品乾燥器 乾燥野菜 調理道具 調理器具 キッチングッズ【20P03Dec16】【ポイント10倍】【フラリア】
by カエレバ

 

 

 

販売者目線がしっかりメーカー側にも存在しているということではないでしょうか?

 

 

 

食品乾燥時間に関しては大まかな時間しか書いていないので、もう少し精度が欲しいところですが、製品は素晴らしいので、乾燥実験をしながら生活を楽しもうと考えています。

 

 

 







食品乾燥機でバナナチップを作ってみた!

2017年無農薬農業。長野で田舎暮らし、二地域居住中。 - 田舎暮らしで育てている野菜 - 大量野菜保存方法 - 食品乾燥機

食品乾燥機でバナナチップを作ってみた!

 

 

 

バナナが大量で安売りしていたので、バナナチップを作ってみました。

 

こちらの記事もご一緒にどうぞ




 

 

スポンサードリンク



 

 

ふにゃふにゃ食感の乾燥バナナチップが好み。

 

 

我が家はパリパリのバナナチップではなく、ふにゃふにゃ食感の乾燥バナナチップが好きです。
それでも、バナナを乾燥させるのに8時間はかかりました。

 

 

材料はバナナのみ。

 

 

カットサイズは食べやすい大きさの厚み5ミリぐらいです。
これらを食品乾燥機トレイに間隔をあけてセットします。

 

 

バナナチップinaka-wineryhills_201701_0502

 

プチマレンギには全てのトレイにメッシュ網が設置されています。
乾燥して小さくなってしまったも、隙間から落ちる心配はありません。

まぁ、乾燥してもメッシュから落ちることはないのですが、使用時にメッシュを必ず使っています。

 

【送料無料】ドライフルーツメーカー 家庭用 食品乾燥機 プチマレンギ TTM-435S[東明テック] フードドライヤー 食品乾燥器 乾燥野菜 調理道具 調理器具 キッチングッズ【20P03Dec16】【ポイント10倍】【フラリア】
by カエレバ

 

 

 

 

まずは4時間乾燥させます。

 

 

乾燥トレイはなるべく下段に設置します。
バナナはなかなか乾燥してくれないのです。
糖分が高いからでしょうか?

 

 

4時間経ったら、バナナを全てひっくり返します。

 

 

手間ですね・・・
でも、乾燥機に近い片面は乾燥してきているのですが、食品乾燥機の機器より裏側になっている面は、まだ、生に近いのですね。
よって、再度2時間乾燥させます。
この日は上段にゆずの皮と大根の葉をセットしました。

柚子の皮と大根の葉を食品乾燥機にかける

 

2時間追加乾燥。合計6時間乾燥させました。

 

 

今回は気温も低いので、乾燥の具合があまり進んでいません。
正直なところ、ここからは食感の好みという次元なのかもしれませんが、もう2時間追加しました。

 

 

ようやく、ふにゃふにゃ食感のバナナチップが完成。

 

 

水分が飛んだことにより、甘味が濃縮されています。
食感としてはそうですね・・・ちょっと固めの炊いた米に近い硬さですかね。
3回ぐらい噛めば食べれるという感じでしょうか。

 

バナナチップinaka-wineryhills_201701_0501
3歳前後の子供も喜んで食べれる硬さなので、子供のおやつにはちょうど良いかと思います。

 

 

食品乾燥機で過去に作った食べ物はこちら

 

 

食品乾燥機第一弾!何が出るかな?何ができたかな?

(4種類の野菜を乾燥させました)

 

食品乾燥機を決めかねている方はこちら

 

 

食品乾燥機の購入を検討する

 

 







漬物大国にっぽん!赤い漬物はしば漬けだけではない!

田舎暮らしで育てている野菜 - おススメの食べ方 - 田舎暮らしで育てている野菜 - 大量野菜保存方法

漬物大国にっぽん!赤い漬物はしば漬けだけではない!

食卓に並んだ赤いモノ・・・食べて食べてとアピールされました。

 

 

%e8%b5%a4%e3%82%ad%e3%83%a3%e3%83%99%e3%83%84inaka-wineryhills_201612_13

 

 

ダシが出てしまったこんぶでも漬物にしたのか・・・

寝ぼけ眼でそう判断したのですが・・・なんか違うようです。

 

こちらの記事もご一緒にどうぞ




スポンサードリンク



これは天然の色素でした。

 

このしば漬けのような色はなんと紫キャベツの色でした。

 

inaka-wineryhills_201608_2401

(左上にいるでしょ、紫キャベツ)

 

それと、リンゴを一緒に煮たそうです。

 

紫キャベツとリンゴのさっぱり漬物レシピ。

 

レシピを公開してみます。(分量がかけなくてすみません。)

 

材料

紫キャベツ

リンゴ

クローブ(粉末)

 

漬物のつけ汁

・甘酢にしました。

砂糖

 

 

  • ①紫キャベツとリンゴを幅5ミリぐらいの千切りにします。
  • ②鍋に先ほど切った紫キャベツとリンゴを入れ、浸る程度の水から茹でます。
  • ③茹って来たら、クローブを入れます。

(好き嫌いがあるので、少量で様子を見ながら追加するようにしてください。)

  • ④紫キャベツが柔らかくなってきたら、甘酢を鍋に入れます。
  • ⑤火を止めて、粗熱を取ります。
  • ⑥冷えたら完成です。

 

紫キャベツって、サラダの色合いに少しあればいい・・・

 

そんな感じでしか思っていなかったし、キャベツに比べると葉が固いので、

この紫キャベツの漬物は美味しく食べやすかったです。

 

 

 

 







大量にもらった柿の食べ方

田舎暮らしで育てている野菜 - おススメの食べ方 - 田舎暮らしで育てている野菜 - 大量野菜保存方法

柿・・・かき・・・カキ・・・

 

inaka-wineryhills_201610_0306

 

写真に写っていたのはじつは柿の一部分でして・・・
実際は渋柿も含め軽く段ボール1つありました。
そんなに誰が食べるのでしょうか?

 

こちらの記事もご一緒にどうぞ




 

 

 

スポンサードリンク



今年は柿が豊作だった。

 

 

都心部の柿の木(渋柿含む)にも枝が実の重みで垂れ下がるほど、
今年は柿が豊作。

 

 

sakuは固い柿がすきなので、
11月上旬に田舎暮らし地に行ったときに、
柿をむいてもらいました。

 

 

実食!!!・・・口の中がシワシワする・・・

 

 

丸いのと四角い形状の柿をむいてもらったのですが・・・
なんと、大当たり!
四角い形状の柿は渋柿でした。
『あらやだ・・・甘柿って言ってたのに・・・』
近所の友達からいただいたのですが・・・
もう、いろんな柿の木からとったようで、
採っていた本人も、渋柿か、甘柿かわからなくなっていたようです。

 

 

近年都心部で売られているのは甘柿しかない。

 

inaka-wineryhills_201610_28

 

柿の渋みをとるのは、家庭では焼酎をかけたりします。
でも、都心部では渋柿売られていないんです。
それこそ道の駅にはまだ渋柿が売られていますが・・・

 

 

それはなぜか。
渋柿は確かに柿の産地では実っています。
でも、出荷前に3日間かけて、渋抜きをしてから出荷しているのです。
大きな部屋の中に柿をいれて、炭酸ガスを充満させます。
そうすることで、柿の渋見が抜けるんですね。
・・・まぁ、家庭では炭酸ガスボンベを持っているということはあまりないので、
生で食べるのにはやはり焼酎が必要になるのでしょうかね・・・

 

 

生でなければ食べる方法はある!

 

inaka-wineryhills_201610_0401

 

これですよ、これ。
干し柿です。
皮をむいて軒下に干しておきます。
乾いたところで回収。
このあと、箱の中にいれて柿に白い粉を吹かせます。

 

 

毎日デザートで柿をいただく?

 

%e6%9f%bf%e3%81%a8%e5%a4%a7%e6%a0%b9inaka-wineryhills_201612_0502

 

 

実は、先日こんな食べ方をしてみました。
大根と柿のサラダ。
大根も柿も同じ大きさに拍子切りします。
ポン酢をかけていただきました。
柿のほのかな甘さが、味のない大根にアクセントとなります。
『これはポン酢だけでもおいしいのかしら?』
親子そろって酢で食べれるか・・・論争開始。
結論としては、たぶん醤油の味も必要という結論に至りました。

 

 

個人的には、熟しすぎたグズグズの柿は苦手なので、
固いうちに食べたいのです。
でも、意図せずグズグズになってしまった場合は、
中身をつぶしてケーキにして食べてしまいます。
その時は甘味量少な目で、柿の甘さを生かすレシピにしますよ。