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ごはんジャパンで知った、ナガノパープルが新しい品種ということ。

田舎暮らしで育てている野菜 - おススメの食べ方

ナガノパープルという品種は知っていたが、シャインマスカットよりも新しい品種だということは知らなかった。

 

最近、シャインマスカットは首都圏でも普通に販売されるようになりました。
小さい頃はマスカットという品種はあったかと思うけど、シャインマスカットという品種はなかった気がする。
種がある大粒が巨峰、種がない小粒がデラウェア。
この二つとマスカット。
それが八百屋の店先に並んだぶどうの種類。

 

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いつの間にか増えたと気が付いたのはここ5年ぐらいだろうか。
でも、皮をむかなくては食べられないという、面倒臭いところがぶどうにはあるので、年間通してよく購入する果物としてはいちごに比べるとランクが下だった。

 


 

 

 

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東御市ぶどう祭り初日当日のごはんジャパンの放送内容が上田市のブドウ農家というなんとも好都合な巡り合わせ。

 

実は、昨年もなのだが、両日とも参戦している巨峰の王国祭り。
別名ぶどう祭り。
一日目に様子伺いで楽しみ、二日目にどこにお土産として持ち帰るのか決めて購入するというパターン。
昨年は・・・あまりにシャインマスカットが高すぎて、購入しようか悩んでの来場という形だった。

 

今年は・・・購入を検討してたシャインマスカットのパック売り(600円)が、10時20分には売り切れてしまったため、翌日の販売で購入するべく、連続来場することとなった。
シャインマスカットの他、種なしの巨峰とごはんジャパンで取り上げられていたナガノパープルを購入することにしました。
参考>>2017年東御市巨峰の王国まつり開催!今年は昨年よりも安い!<<

ナガノパープルという新品種を私は知らなかった。

 

どうやら、平成16年に品種登録がされ、その後市場に広まっていった品種とのこと。
平成19年頃はまだ、長野県内のみの販売に限られていたらしい。
長野県果樹試験場のwebサイトに詳しいことがかかれていたらしいが、実際に15年以上前の資料ということもあり、調べられなかった。
よって、JA長野と、ごはんジャパン、二つのサイトから引用したナガノパープルのいいところを箇条書きで書く。

 

・「巨峰」と「リザマート」という2種類のブドウを交配して育成。「巨峰」の甘味、「リザマート」の皮の薄い部分を受け継ぐ品種。
・【ぶどうは皮をむく】【ぶどうは種を出す】という消費者感想にある2つの面倒を取り除く商品として開発。種がなく、皮ごと食べられる商品となった。
・ぶどうの皮に含まれているポリフェノールの一種「レスベラトロール」を体内に取り入れてもらうことにより、ナガノパープル1房につき、赤ワイン1本分(720ミリリットル)と同程度のレスベラトロールを摂取できるようになった。
・ぶどうを皮ごと食べてもらうよう、ナガノパープルの皮にはタンニンやカテキンなどほのかな渋味や苦味成分が含まれ、ぶどうの甘味を引き立て、コクのある風味になるよう改良した。
・ナガノパープルを栽培する側からの評価は、皮が薄いため雨や湿気に弱く、実が割れやすく、収穫するまでとても手間がかかる品種。

 

新し物好きとして、ナガノパープルを購入。

 

ナガノパープルも1パック600円、1房1000円とシャインマスカットと同等の取り扱い金額でした。
もちろん、1パックの方を購入。
まだいただいていませんが・・・

 

後日どんな味だったのか、感想を書きますね。

 

 







みょうがの植え付け・収穫・レシピサイト

田舎暮らしで育てている野菜

みょうがの植え付けから収穫、料理のレシピまで紹介します。

 

 

みょうがの植え付け、収穫、レシピサイトは、みょうがの植え付け時期から美味しい料理方法、収穫後の保存方法まで、みょうがに関する情報を家庭菜園視点で提供するサイトです。

 

  • みょうがという野菜。

 

  • みょうがの旬はいつ?収穫時期から考えてみる。

 

  • みょうがを収穫し忘れると花がさく。

 

 

  • みょうがについての雑学。【みょうがを食べると物忘れがひどくなる】

 

 

 

 

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亡くなった祖母が長年家庭菜園を行っていました。

 

 

田舎暮らしを始めた母が家庭菜園に憧れ、野菜だけは自給できるようにしようと考え、現在奮闘しています。
2016年から始めた家庭菜園ですが、晩夏から秋にかけて、みょうがは収穫できました。

 
2017年追記:みょうがの苗をいただいたのが初夏だったので、昨年はわからなかったのですが、育てている茗荷は秋収穫の秋みょうがだったことが判明しました。
秋みょうがのほうがみょうが本来の味が濃いとのこと。
無農薬の上、有機肥料で育てているので、味もより濃く仕上がっていると感じています。
 

 

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調理師免許もある母が、家庭料理視点でみょうがを使ったレシピや、みょうがの保存方法を徐々に公開していきます。

  • ご近所からみょうがをたくさんもらってしまった・・・
  • ついつい、野菜直売所で安かったから大袋で購入してしまった・・・
  • プランターで育つものならば、育ててみたい

 

 

など、みょうがに関する情報について知りたいと思われている方に、当サイトがお役にたてると嬉しいです。

 

 

 

参考:家紋の図鑑、wikipediaなど

 

 







みょうがという野菜。

田舎暮らしで育てている野菜

みょうがという野菜。

 

 

みょうがははどんな野菜の親戚か。
みょうがの原産地は東アジアが原産地です。
ということは、現在食べているみょうがが日本で自生していたものと考えてしまうのですが、実際は人間が生活していたと考えられる場所でしかみょうがが収穫できないこと、山野での自生がみかけないことから、現在では中国や朝鮮半島などの大陸から持ち込まれたものと考えられているそうです。
植物分類としてはショウガ科ショウガ属となっており、学名もZingiber mioga(ショウガ属ミョウガ)となっています。
ショウガ科の野菜というと、生姜、ウコン、沖縄料理で使う月桃も同じ仲間です。
いずれも、匂いがある食材ですので、香料として食べられることが多いです。

 

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みょうがを食用として食べている部分はどこ。

 

 

みょうがの食べるところはおおきく分けてふたつに分類されます。

 

 

【花みょうが】と【みょうがだけ】

 

 

スーパーでもよくみかける部分は、みょうがの花部分になります。
そう、我々は【花みょうが】を食べているのですね。
地下茎の先にできた蕾(これを花穂といいます)を収穫して食べます。

 

 

【みょうがたけ】とは若い茎を伸ばして軟白栽培したものです。

 

 

こちらはみょうがの茎部分になりますね。
どうやって栽培しているのかというと、みょうがが生えてきているところを真っ暗にしてしまうのです。
日の光がはいるとみょうがが青くなります。
それを日の光をいれずに育てて、みょうがのピンクと白の色だけのたけのこのような形にするのです。
ハジカミみたいな細長い食材です。

 
ちょっと・・・みょうがたけを個人で栽培を行うには大変そうですね。
みょうがたけはスーパーで見かけたことがないので、料亭に卸すような商品なのかもしれません。

 

 

夏と秋でみょうがの色が異なる。

 

 

初夏から秋(7月中旬から9月下旬)にかけて収穫ができるみょうが。
しかし、収穫時期によって色が異なることと風味が若干異なるのをご存知でしたか?
名前も【夏みょうが】【秋みょうが】と区別するぐらい違うんですね。
家庭菜園を学ぶ本においても、本の内容によっては苗が異なるという記載がありました。

 

 

 

初夏から夏(7月中旬から8月下旬)に収穫する夏みょうがは柔らかく、色も白っぽいのが目立ちます。
こちらはすこし小ぶりのものが多いです。

 

 

 

秋(8月中旬から9月下旬)に収穫したみょうがは少し固めで、色は鮮やかな赤い部分が目立ちます。
みょうがの風味も夏に比べると秋の方が強いですし、大きさも秋みょうがのほうが大振りです。
我が家で無農薬で育てている茗荷は秋みょうがでした。
無農薬野菜として育てているので、たっぷりもみ殻を土の上に敷いています。
 

 

 

夏に収穫したみょうがは、柔らかさを生かしてそうめんやうどんの薬味にしたり、豆腐の上、サラダの上に添えて食べるのもよいでしょう。

 

 

 

秋に収穫したみょうがは鮮やかな赤い色を生かして、漬物にして保存するなど行うとよいかと思います。
また、火を通す味噌汁や天ぷらに生かしてもよいと思います。

 

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しゃきしゃきとして歯ごたえを生かすのもよいですね。

 

 

 

主なみょうがの生産地

 

 

 

日本全国で幅広く栽培されていますが、よくスーパーで売られている産地は高知県、奈良県、群馬県、秋田県とあります。

 
高知県においてはビニールハウスにおいての栽培が盛んであり、旬に関わらず供給ができるようになっています。

 

 

 

みょうがたけの産地は宮城県です。
 







みょうがについての雑学。【みょうがを使った家紋が多い訳】

田舎暮らしで育てている野菜

みょうがについての雑学。【みょうがを使った家紋が多い訳】

 

 

日本の家紋の種類は現在9000以上あると言われています。
その中でみょうがを使っている家紋は76件あるようです。
単純計算で0.8%の割合でみょうがを使った家紋の家系と出会うようですが、実はもっとみょうがの家紋を使っている方が多いように思います。

 

 

 

しかし、実際は日本十大紋のひとつになっているほどみょうが紋のひとつである抱き茗荷紋を使用している家系が多くあります。
どうしてこんなに抱き茗荷紋は流行したのでしょうか。

 

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日本人が好きな言葉遊びからみょうがの家紋が普及した。

 

 

みょうがという発音から冥加という言葉に発想がいたったようです。
冥加とは、神仏からの加護をうけるという意味があるので、戦国時代にこの家紋が一気に広がったようです。
戦場でも生き残りたい、神仏からの加護を受けたいと言う気持ちの表れだったのでしょうね。
縁起担ぎもできて喜ばれたのだと感じます。

 

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摩多羅神(またらじん)のシンボルが茗荷。

 

 

摩多羅神(またらじん)は神社や寺で多く祀られていることもあり、神のシンボルをお借りして家紋にするということも多かったそうです。
現在よりも神社や寺への参拝が多かった時代ですから、みょうが紋が目に留まりやすかったのかもしれませんね。